Qual o melhor churrasco? Qual é a melhor carne para churrasco? Mil perguntas e mil respostas. Assim como no futebol, cada um pode escalar uma seleção diferente, no churrasco cada um pode escalar seu melhor churrasco, com carnes diferentes e modos diferentes de fazer. Não tenho a menor intenção de ensinar ninguém a fazer churrasco, mesmo porque não tenho gabarito para isso.
Essa página é resposta a um pedido do Bruno que também gosta de reinar (como diria meu pai) na cozinha.
Vão aí algumas dicas de carnes e temperos que gosto no churrasco. Antes, é preciso partir das primícias de que a churrasqueira usada seja compatível com o numero de pessoas que participarão do churrasco, que o carvão ou a lenha estejam secos e sejam próprios para churrasco.
Outras dicas para um bom churrasco
- Não ter pressa
- Ter sempre uma boa cachaça a mão.
- Que o carvão ou a lenha esteja acesso uma hora antes de começar a assar as carnes, para que as paredes da churrasqueira estejam muito quentes. Você pode gastar um pouco mais de carvão ou lenha no inicio, mas vai economizar durante o churrasco por causa da condição térmica das paredes.
- Ao incrementar mais carvão ou lenha na churrasqueira durante o churrasco, não coloque nada para assar, até que o carvão ou a lenha esteja devidamente em estado de brasa. Mais do carvão, mas também da lenha, desprendem um gás que prejudica e muito o assado e faz mal a saúde.
