Ingredientes
1 xícara de chá de lentilha
3 xícaras de água
200 gr de salmão (filé com pele)
1 avocado
1 limão siciliano
1 limão taiti
1 maço de endro
½ cebola cortada em 4
1 dentre de alho picado
1 tomate sem sementes
Folhas de louro
Grãos de pimenta
Azeite qp
Sal qp
Modo de fazer
Coloque para cozinhar a lentilha com as três xícaras de água em fogo brando. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 20 minutos. A lentilha terá ponto firme. Retire do fogo, coe, e ainda quente misture a lentilha cozida com o sumo do limão siciliano, tempere com sal, e seja generoso com o azeite.
Coloque em ½ litro de água, a cebola, o alho, tomate picado, grãos de pimenta, folhas de louro e tempere com sal, e quando começar a ferver coloque o salmão com a pele para baixo. Deixe cozinhar por sete minutos. Retire do fogo, tampe a panela e deixe esfriar. Leve a geladeira por trinta minutos. Retire o salmão, descarte a pele e o caldo. Divida em duas partes. Com um garfo desmanche o filé em lascas e misture com a lentilha. Com a outra parte, proceda da mesma forma, porém deixe lascas maiores.
Arrume a lentilha misturada com o salmão na travessa que vai servir.
Corte o avocado em duas partes no sentido do comprimento. Descarte o caroço. Retire cuidadosamente a casca e apoiado em uma tábua, faça cortes no sentido do comprimento. Regue com o sumo do limão taiti para não escurecer. Cuidadosamente afaste as fatias do avocado e faça um leque com elas, coloque sobre a mistura de lentilha e salmão. Coloque ao lado do avocado as lascas maiores de salmão. Corte grosseiramente o endro e coloque por cima. Regue com mais azeite. Sirva frio.
