Ingredientes
4 files de frango
½ xícara de chá de cebola picada
1 kg de tomate maduro picado grosseiramente, sem semente
½ xícara de chá de bacon picado
1 colher de chá de geleia de damasco ou de sua preferencia
1 pimenta dedo de moça, picada, sem semente
Azeite qp
Sal qp
5 raminhos de tomilho fresco
Folhas de manjericão
Modo de fazer
Tempere o frango com sal. Reserve.
Prefira uma frigideira funda e grossa. Deixe aquecer em fogo médio. Acrescente um pouco de azeite no centro da frigideira ou panela, deixe aquecer e entre com o bacon sobre o azeite. Entre com a cebola em cima do bacon e ao seu redor arrume os files de frango. Deixe fritar assim, sem mexer por alguns minutos.
Vire os files quando a parte de cima estiver com cor esbranquiçada. Misture a cebola com o bacon para que não queimem. Deixe alguns minutos e entre com o tomate picado grosseiramente. Entre com o tomilho, o manjericão e a pimenta. Misture bem. Abaixe o fogo. Corrija o sal.
Quando o tomate estiver cozido, acrescente a geleia de damasco, misture bem. Experimente, se quiser com um pouco mais de doce acrescente mais geleia. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Sirva com arroz branco e uma cerva gelada.
