Ingredientes serve 6 pessoas
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango, desossado e sem pele.
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho
5 tomates maduros, sem sementes, picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
300 gr de ervilhas frescas ( opcionalmente utilizar a congelada)
azeite qp
pimenta do reino qp
sal qp
Modo de preparo
Em panela grossa (eu prefiro de ferro), doure a cebola e o alho no azeite. Coloque o frango em pedaços e deixe ate tomar cor, mexendo de vez em quando. acrescente o tomate e o gengibre. Cozinhe por 5 minutos e acrescente a ervilha e o extrato de tomate e algumas pitadas de pimenta. Acerte o sal.
Deixe ate que o frango fique tenro.
Sirva com purê de batata
