Ingredientes serve so 2 pessoas
1 polvo inteiro
2 cebolas picadas juliana
1 talo de alho poró picado
1 cenoura picada
3 colheres de sopa de coentro
pimenta do reino qp
sal qp
1 xícara de chá de sal grosso
1 xícara de chá de farinha panko
1/2 xícara de chá de coco ralado
Óleo para fritura
1 ovo batido com 1 colher de água
1/2 kg de mandioquinha
1 xícata de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de leite de coco
ceboletes frescas e cheiro verde desidratado para decorar.
Modo de preparo
Em um bol, coloque o polvo e esfregue o sal grosso para tirar a gosma natural do crustáceo. Deixe mergulhado no sal por 10 minutos. Lave em água corrente abundante. Coloque o polvo em uma mesa e com um rolo de abrir massa passe totalmente nos tentáculos e no corpo, afim de quebrar as fibras e deixar macio. Este processo permite a retirada da pele com mais facilidades após cozimento Reserve
Em uma panela grande, coloque água, a cenoura, coentro, pimenta do reino, cebola e o sal a gosto, deixe ferver e coloque o polvo inteiro, deixe por 30 minutos, retire o polvo e corte em pedaços de aproximadamente 7 cm.
Misture a farinha panko e o coco ralado, acerte o sal e a pimenta do reino.
Passe os pedaços de polvo no ovo e empane na mistura de farinha com o coco.
Frite em óleo quente por 5 minutos, ou se preferir coloque em uma forma untada com manteiga e coloque no forno pre aquecido a 250oC e deixe ate dourar.
Lave bem a mandioquinha e embrulhe todas em um unico papel aluminio e coloque ao forno, quando estiverem assadas, retire e passe por um espremedor de batatas. Misture o leite de coco, e aos poucos o queijo parmesão ralado. Cuidado ao adicionar o queijo ralado, pois o creme de mandioquinha não pode ficar liquido, mas nem muito duro. É creme mesmo. Misture bem. Acerte o sal.
Ao servir, coloque uma colherada de mandioquinha e sobre ela dois pedaços de polvo. Decore com ceboletes e cheiro verde desidratado.
Comer com sonhos de dia dos namorados.
