Ingredientes serve 4 pessoas
4 xicaras de café de arroz arbório ou próprio para risoto
1 litro de água fervente
1 xícara de vinho branco seco
1 xicara de funghi re hidratado
1/2 cebola picada (miudo)
1 xícara de creme de leite fresco
4 colheres de manteiga
azeite
sal
1 xícara de queijo parmesão
Modo de preparo
Para re hidratar o funghi, junte 1 xicara de funghi seco em duas xicaras de água quente, e deixe por 30 minutos. Retire o fungui e pique a seu gosto. Reserve a água.
Derreta 2 colheres de manteiga com 4 colheres de azeite e adicione a cebola. Deixe por alguns minutos. (não precisa dourar). Entre com o arroz misturando muito bem, incorpando os grãos no azeite e manteiga. Junte o vinho e misture bem. ( O vinho serve para liberar o amido do arroz ).
Adicione o funghi e água que re hidratou o funghi. Agora vá adicionando água fervente aos poucos e mexendo bem. Acerte o sal. Repita esta operação ate perceber que o arroz esta quase no ponto. Está ao dente.
Adicione o creme de leite e deixe ainda alguns minutos.
Desligue, adicione a manteiga e o parmesão. Deixe descansar por 10 minutos e sirva com queijo parmesão ralado a parte.
