Ingredientes serve 6 pessoas
1,5 kg Peixe - Robalo, Tainha.... (use um de sua preferencia). Peça que tire a espinha por cima.
200gr de camarão médio, descascado
1 cebola picada (miudo)
cheiro verde
pimenta vermelha, dedo de moça
farinha de mandioca grossa, torrada. Se não for torrada, coloque em uma frigideire e deixe dourar.
1 ovo cozido
sumo de limão
azeite
sal qp
Modo de preparo
Tire as escamas e lave muito bem o peixe. Deixe escorrer.
Adicione o sumo de 1 limão, com um pouco de sal e um filete de azeite. Passe por todo o peixe, principalmente por dentro. reserve.
Doure a cebola em azeite com pouco sal, e entre com o camarão, deixe em fogo brando por 5 minutos. Desligue o fogo, adicione 1 colher de café de pimenta, misture tudo muito bem. Adicione a farinha de mandioca, misture muito bem. Se precisar coloque um pouco de azeite. Adicione o ovo cozido e o cheiro verde. Misture.
Se voce pediu para o vendedor de peixe, abrir e limpar o peixe pelo dorso, coloque o peixe em cima de uma folha grossa (2 folhas) de papel aluminio, grande o suficiente para cobrir todo peixe. Recheie o peixe com a farofa. Com uma agulha costure o dorso do peixe, ou com uma linha de colinária, amarre e de voltas em torno do peixe para não abrir. Faça uma leve mistura de sal em 1/2 xicara de azeite e pincele todo o peixe. Enrole no papel aluminio e leve ao brazeiro medio. Aproximadamente 50 cm longe da braza.
Cuidadosamente, vire o peixe para assar por igual. Deixe no máximo 20 minutos no total.
Desenrole cuidadosamente do papel aluminio, regue somente com azeite e deixe por mais 5 minutos no brazeiro, sem virar.
Cuidadosamente coloque em uma forma própria e sirva.
Se voce optou por limpar o peixe pela barriga, terá um pouco mais de trabalho. Faça exatemente como a descrição acima, mas apenas deixe o peixe assar com a barriga para cima. Na hora de servir, terá que separar a espinha da carne.
Sirva com arroz branco
