Ingredientes
500 gr de peixe de sua preferencia
Sumo de 2 limões
Sal qp
Amido de milho qp
1 colher de café de fermento Royal
Óleo para fritura
Para o pirão
2 cabeças de peixe, rabos, etc..
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
Farinha de mandioca torrada qp
Coentro fresco
Cheiro verde picado
1 unidade de Pimenta dedo de moça picada
Sal qp
Modo de preparo
Corte o peixe em postas não muito pequenas, tempere com o sumo do limão, sal e deixe tomar gosto por 10 minutos.
Misture um pouco de amido de milho com o fermento Royal e uma pitada de sal. Empane as postas de peixe, apertando a mistura do amido contra o peixe para grudar bem.
Para fritar coloque óleo suficiente para que não cubra as postas. Frite em óleo quente, virando as postas uma única vez.
Para o pirão
Coloque as cabeças, rabos etc... em uma panela com água e deixe ferver por 15 minutos. Coe e descarte os restos de peixe. Reserve o caldo.
Refogue a cebola, o alho, acrescente o caldo e deixe ferver por 5 minutos, acrescente a pimenta dedo de moça quanto baste, e aos poucos, mexendo sempre, acrescente a farinha de mandioca. Tem que resultar um mingau mais para mole. Acrescente o coentro picado e o cheiro verde picado. Acerte o sal.
Sirva com arroz branco e limão.
Isso tem gosto de praia. Quando vou a praia, não abro mão de um peixinho fresco com um delicioso pirão, regado por uma cerveja muito gelada.
