Ingredientes serve 6 pessoas
1 kg de sardinha limpa e sem cabeça
1/2 copo de azeite
1/2 copo de óleo
1 copo de vinagre balsamico
1 copo de água
ramos de tomilho
2 folhas de louro
3 cebolas picadas
2 colheres de chá de oregano desidratado
2 colheres de sopa de salsinha desidratada
1 colher de café de pimenta dedo de moça sem semente.
5 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
sal qp
Modo de preparo
Faça pequenos cortes em cruz no fundo do tomate. Coloque durante 2 minutos em água fervendo, retire e coloque em água gelada (com gelo) deixe por 1 minuto, retire da água e com as mãos, retire totalmente a pele do tomate, retire a semente, corte em cubos e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque no fundo uma camada de cebola, uma camada de tomate, uma camada de sardinha. Salpique os temperos, salpique o sal e a pimenta. Repita a operação até o final.
Por cima, coloque o oleo, o azeite, a água e o vinagre. Em fogo forte deixe ate pegar pressão, abaixe o fogo totalmente e deixe por 40 minutos. Só abra a panela quando estiver totalmente fria.
Retire com cuidado, arrume em travessa de vidro ou louça e leve a geladeira por 12 horas antes de servir.
