Ingredientes serve 6 pessoas
1 Robalo de 1,5 kg aproximadamente
3 folhas de alga wakame
4 camarões grandes - opcional - Pode se fazer uma farofa de legumes no lugar do camarão
1 cabeça de alho
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de cheiro verde
1 colher de sopa de oregano
1 colher de sopa de salvia
azeite
sal qp
Modo de preparo
Enrole a cabeça de alho em papel aluminio e deixe alguns minutos no forno quente. Tire a casca do alho, esprema os dentes e misture com as ervas. Reserve
Limpe o Robalo, tire barbatanas, escamas e abra por cima, pelo dorso, e retire a espinha. Tempere o peixe internamente com a pasta de alho e ervas, e algumas pitadas de sal a gosto.
Limpe o camarão, retire a casca, a cabeça e unte com azeite e uma pitada de sal.
Arrume os camarões dentro do peixe (ou opcionalmente uma farofa de legumes, ver abaixo), feche o peixe e reserve.
Abra as folhas de alga, coloque em água fervente durante 20 segundos e em seguida em água com gelo para cesar o cozimento.
Abra as folhas em cima de uma mesa, coloque o peixe em cima, e enrole bem. Amarre com barbante culinário, e unte de azeite. Coloque em uma assadeira e asse em forno quente a 250oC.
Sirva com cenoura e vagem refogadas.
Farofa de legumes
Ingredientes
Cenouras em cubos
vagem cortadas em rodelas
azeitonas verdes sem caroço
Farinha de mandioca grossa torrada
1 cebola picada miuda
cheiro verde
Azeite
Modo de preparo
Coloque a cenoura e a vagem para cozimento. Qdo estiver al dente retire e reserve.
Faça um refogado com a cebola e o azeite, adicione a azeitona, a cenoura e a vagem, misture bem e engrosse com a farinha de mandioca e o cheiro verde.
