Ingredientes serve 6 pessoas
2 kg de costela de boi, carnuda. Peça ao açogueiro que corte o osso com aprox. 10 cm de largura
2 kg de tomate sem semente, cortado grosseiramente.
1 kg de cebola cortada em rodelas
5 dentes de alho picado
1 maço de cheiro verde picado
1 pimenta dedo de moça, sem semente e picada
sal grosso qp
Modo de preparo
Desosse totalmente a costela, e corte a carne em cubos grandes de aproximadamente 7cm.
Reserve o osso.
Em uma panela de ferro, ou alumínio grosso, alta e com tampa, forre o fundo e as laterais com o osso da costela. Importante isso.
No fundo, coloque uma camada de carne, depois alterne com tomate, cebola, alho e pimenta. Proceda assim até o final. a ultima camada deve ser de tomate e cebola. Adicione o cheiro verde e polvilhe com sal grosso. Cuidado com o sal.
Deixe em fogo alto por 2 horas. Como a panela esta forrada de osso, nao ha perigo de queimar a carne. A própria carne juntamente com o tomate produzirão um caldo espesso. Experimente o sal.
Eu costumo servir na propria panela que cozinhou. É charmoso, e assim naõ se perde o sabor do caldo em contato com osso da forração. É uma prato delicioso.
