Ingredientes serve 5 pessoas
1,5 kg de costelinha de porco defumada
Molho Barbecue.
Modo de preparo
Deixe a costelinha de porco defumada imersa por 10 minutos em água quente, para tirar o gosto forte do defumado.
Tire da água, e coloque em forma refratária com o osso para baixo. Cubra a forma com papel alumínio e deixe em forno pre aquecido de 200oC por 20 minutos. Retire o papel alumínio e com pincel culinário passe o molho barbecue por toda a costelinha. Ainda com o osso para baixo, volte ao forno (sem papel alumínio), por mais 15 minutos. Neste tempo, repita a operação de pincelar molho barbecue por toda a costelinha, por duas vezes.
Sirva com purê de mandioquinha.
(Prefiro usar o molho barbecue da marca HEINZ ou KENKO)
Se preferir fazer o molho barbecue, abaixo a receita
Para o molho
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cebola picada
1/2 xícara de chá de açucar mascavo
1/2 xícara de chá de vinagre branco (melhor de alcool)
2 colheres de sopa de molho ingles
2 xícaras de chá de catchup
1 folha de louro
1 colher (sopa) chilli em pó
1/2 xícara (chá) água
Sal qp
Pimenta do reino qp
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.
